我给学生出的黄茶盲测题，一半人答错

上学期末，我给茶学专业大三的学生出了一道盲测题：10 款茶，5 款黄茶、5 款绿茶，写出品类和产区，答对 6 款及格。

30 个学生，平均正确率 53%，及格的 14 个。最好的一个答对 8 款，最差的两个只对 3 款。

错在哪

最多人错的是霍山黄芽和六安瓜片。两款都是安徽的，外形一个黄绿一个翠绿，但泡出来，汤色接近，香气都偏栗，学生分不清。

第二多的是君山银针和安吉白茶。安吉白茶名字里有「白」，其实是绿茶，芽头白化，汤色浅，学生一看「白」就归到白茶，再看芽形，又以为是君山银针。

一道陷阱题

我放了一款「清香型黄茶」，是某厂用绿茶工艺做的，只在最后加了一道轻闷。学生全把它当黄茶，因为标签思维：颜色黄一点，就是黄茶。

我说：「你们喝到闷黄的特征了吗？」没人说话。闷黄的特征是熟栗香、甜醇、叶底黄亮。那款茶只有颜色像。

教学反思

我们教黄茶，讲工艺多，讲感官少。学生背得出闷黄温度和时间，却喝不出闷黄。这是茶学教育的通病：重参数，轻体验。

这学期我改了，每节课带三款黄茶，先喝，再讲。喝完了，参数才有意义。

最后

我跟学生说，答错不要紧，味觉是需要训练的。我喝了八年黄茶，现在还有喝错的时候。重要的是，你要知道自己喝的是什么，而不是别人告诉你这是什么。

盲测题是我出的，10 款茶，5 黄 5 绿。学生答错，我不怪他们。黄茶样本少，超市买不到，课堂上喝过的，就那么几款。明年我准备带他们去霍山，喝刚出闷黄的茶。

样本少，学生喝不出，正常。明年带他们去霍山，喝刚出闷黄的茶，比上课有用。

这句话，也适用于所有茶。